周黑鸭经济成本与效率分析

1. 周黑鸭经济成本与效率分析

您好，周黑鸭经济成本与效率分析：1直营模式下的成本：周黑鸭把控着产品质量，因厂房设备等规模占比大，对门店的管控更强，有利于树立更好的品牌形象，同时毛利率更高。虽说借高端化模式跑通曾传递出积极信号，但在2018年，周黑鸭的收入增速转负迎来拐点，外界也把原因归咎在周黑鸭的直营模式上。因为直营模式下，周黑鸭要承担前后期所有成本的投入，资产模式较重，很可能增收不增利，对开店的选址要求较高，高投入带来的结果是没法在市场数量上战胜同行。2、特许经营，周黑鸭用比普通加盟更严格的标准来筛选特许经营者，通过筛选后，周黑鸭通过提供自己的资源（产品食安、冷链配送、运营宣传等）让特许经营合作伙伴向消费者提供美味、安全的食品。这种特许经营的模式，将充分利用特许经营方的资源与周黑鸭的品牌势能及零售经验，实现优势互补。开放特许经营的策略，对周黑鸭来说显然是利大于弊。特许经营不仅可以解决周黑鸭在资本投入与门店扩张之间的矛盾，还能加速全国化布局。在开放单店特许经营后，周黑鸭特许门店增至1535家，直营及特许总店数达2781家，已进驻全国267个城市。从数据来看，特许经营的开放也确实给周黑鸭注入了新的动力。【摘要】
周黑鸭经济成本与效率分析【提问】
您好，周黑鸭经济成本与效率分析：1直营模式下的成本：周黑鸭把控着产品质量，因厂房设备等规模占比大，对门店的管控更强，有利于树立更好的品牌形象，同时毛利率更高。虽说借高端化模式跑通曾传递出积极信号，但在2018年，周黑鸭的收入增速转负迎来拐点，外界也把原因归咎在周黑鸭的直营模式上。因为直营模式下，周黑鸭要承担前后期所有成本的投入，资产模式较重，很可能增收不增利，对开店的选址要求较高，高投入带来的结果是没法在市场数量上战胜同行。2、特许经营，周黑鸭用比普通加盟更严格的标准来筛选特许经营者，通过筛选后，周黑鸭通过提供自己的资源（产品食安、冷链配送、运营宣传等）让特许经营合作伙伴向消费者提供美味、安全的食品。这种特许经营的模式，将充分利用特许经营方的资源与周黑鸭的品牌势能及零售经验，实现优势互补。开放特许经营的策略，对周黑鸭来说显然是利大于弊。特许经营不仅可以解决周黑鸭在资本投入与门店扩张之间的矛盾，还能加速全国化布局。在开放单店特许经营后，周黑鸭特许门店增至1535家，直营及特许总店数达2781家，已进驻全国267个城市。从数据来看，特许经营的开放也确实给周黑鸭注入了新的动力。【回答】
效率分析：一、探索扩张与品控之间的平衡之道，在不断下沉的过程中，周黑鸭通过门店扩张来提高自身的销售额，如何平衡快速扩张与产品质量的关系显得尤为重要。毕竟消费者看重周黑鸭的一个点，还是认可它的产品力，这也是周黑鸭区别于绝味的一个有利点。在这个过程中，周黑鸭就要与加盟商在品控上达成意识统一，如何在组织架构环节去做好，并不是一个容易的事情，这个环节里牵涉到的事情对周黑鸭也是个很大的考验2、另外从长期发展的角度来看，周黑鸭与加盟商是一个生态体系，如果加盟商不盈利则企业营收也会随之下降。那么对于加盟商来说，更需要的是要通过特许经营的体系来保证其开店赚钱的稳定性。形成双方良性的互动成为关键，用原本的体系控制加盟商的管理，统一加盟商的行为标准，加盟商才能更好地为周黑鸭带来经济效益。二、延展卤味上下游产业链，打通供需两端寻找增长点据易普咨询数据，目前我国国内餐饮市场较为分散，行业的集中度下降了24%。这也意味着未来餐饮行业的竞争将会越来越激烈，各种餐饮品类也将往更细分的方向竞争。同时因受疫情扩散影响，据天风证券报告显示，上游原材料价格波动对营业成本产生重要影响。对于卤制食品生产【回答】

2. 周黑鸭经济成本与效益分析

如果是在饭店，一只鸭子可能会被做成三份啤酒鸭，每份就卖个50/60块钱，这样一算，利润比周黑鸭高多了。但是一只鸭子的到手成本也要60/70块钱，再加上制作以及员工等成本的分摊，其实利润也并不高。【摘要】
周黑鸭经济成本与效益分析【提问】
如果是在饭店，一只鸭子可能会被做成三份啤酒鸭，每份就卖个50/60块钱，这样一算，利润比周黑鸭高多了。但是一只鸭子的到手成本也要60/70块钱，再加上制作以及员工等成本的分摊，其实利润也并不高。【回答】
开个周黑鸭店一个月大概收入7000-8000。前期需要有资金注入的，比如投资总额(元)28000 元；设备购置费10000元；店铺装修费10000元；房租/月3000元；原料成本/月(可循环)3000元；水电费/月1000元；证照办理费1000元 。周黑鸭加盟优势是以一个居住10万人口左右的小县、市来计算，年利润至少在15万元以上，有成功经营案例。因每个地区的价格不同，以上的进价与售价仅供参考。【回答】
周黑鸭利润分析：1、生鸭一般挑选2、4斤左右合适，市场批发价5到4元/斤左右，每只成本12、96元，加工消耗成本2元/只，共计成本15元/只。2、鸭的出品率可达60%左右，生鸭制成成品重量为1到4斤，市场销售价28-35元不等。日销售量最少在20只以上。3、(28元/只售价-15元/只进价)=13元/只×20只=260元/天。260元/天×30天=7800元×12个月=9.36万元/年。以上未计其它产品的销售收入，其它产品利润更高。【回答】